Arce con especias Panna Cotta con patata dulce dos maneras

postre fácil de una panacota con especias encima de un puré de boniato limón cubierto con hilos de camote crocante. Perfecto para el otoño. Espero que hacer y disfrutarlo tanto como yo.

INGREDIENTES:

(Panna Cotta)
2 tazas + 3 cucharadas soperas de mitad y mitad
1 rama de canela
4 clavo de olor entero
6-8 todas las bayas de la especia
Nuez moscada
1 cucharada de jarabe de arce real
2 cucharadas de azúcar moreno oscuro
Pizca de sal
1 paquete de gelatina simple

(Puré de patata dulce)
4 onzas de camote, picado en tiradas
1 cucharada de jarabe de arce
2 cucharadas de azúcar moreno
1/4 taza de leche
1 cucharada de mantequilla
Pizca de sal
2 cucharaditas de jugo de limón

(secuencias de patata dulce)
la mitad de una batata cortada usando una máquina de cortar de torneado, mandolina o un cuchillo muy bueno y mucha paciencia.
Sal de mar fina.

Vea el paso

Etiquetas: Patata dulce, Panna cotta

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