Paso 7: Hacer el Roux
El Roux se llevará unos 10 minutos para cocinar así que empieza tan pronto como su curry comienza a cocinar (las necesidades de curry sobre 30-40 minutos). En una cacerola pequeña colocar 130g de mantequilla y deje que se derrita completamente a fuego lento. Añada de 1/3 taza + 1 cucharada de harina y aumentar el calor a fuego medio y remover continuamente durante unos 7-9 minutos hasta que el roux amarillento luz convierte un color del zorro marrón. En este punto añadir 1 cucharada de Garam Marsala y 1 cucharada de Curry en polvo y revuelva durante 1 minuto aproximadamente hasta que se vuelva aromático. Comenzar con 1 cucharada de cada especia como esto da el curry un sabor encantador, pero no es demasiado picante, que puede agregar más de cada uno para darle un poco de una patada.
Luego añadir un cucharón de caldo de carne (el curry) y revolver hasta que se convierte en una pasta suave de liquidez. (esto puede tardar unos cucharones de caldo). Si gusta el curry más fino luego agregue extra stock pero esto le daría un agradable curry espeso. Luego añadir esto a la cocina curry y mezclar y seguir cocinar el curry. Luego con los restantes 15 minutos preparar el arroz y el brócoli.
