Asado de tentáculo Au Jus (3 / 6 paso)

Paso 3: molde

No dedico mucho tiempo en mi molde y muestra, sin embargo se da como simple era hacer yo creo que el resultado fue bastante bueno. Yo hice una maqueta del tentáculo de periódico envuelto en periódico y envuelto con cinta. Formado el modelo para caber en un plato que me gustó mucho que se tiene una curva natural que y dejar espacio para rebanadas precortadas. La gelatina es algo flexible pero tiene un contrato de arrendamiento para dividir mientras que no busca hacer que el molde de la forma correcta.

Una vez que estaba feliz con el modelo de lo utilizado para formar un molde de papel aluminio, simplemente presionando una hoja grande de papel de aluminio sobre ella. Lámina de gran calibre hubiera sido ideal pero no tengo ninguna, por lo que acababa de usar múltiples capas (2-3 a mi me funciono). Doblado los bordes sobre añadir cierta rigidez y mirado adicional utilizado piezas de apoyo. Si el modelo es más largo que el molde será simple doblez hasta el final (ver tercera imagen). El molde no tiene que ser tan fuerte, fácilmente podría aplastar a mía con mis dedos pero era rígido bajo su propio peso.

Ahora la cuña el molde en un recipiente grande que ayudará a todo lo mantener fijo y hacer movimiento fácil. Línea el molde con un envoltorio plástico impermeable y fácil extracción. Intercalando una capa de algo con una textura interesante bajo la envoltura de plástico puede tener resultados interesantes. Sin ella tengo una textura rizada que estaba bien.