Asado en casa su propio café (3 / 8 paso)

Paso 3: Cómo saber cuándo parar

Un grano de café 'verde' puede ser un número de tonos de verde, de un verde puro a casi azul a un tan/amarillo ligeramente verdoso. Una vez que empiezas a asar, lentamente cambia de verde a amarillo a ligeramente marrón, luego oscurecer lentamente a través de una serie de marrones. Si asó lo suficiente, se vuelven muy negro y aceitoso, aunque Starbucks incluso raramente overcooks ellos ahora. La gama de colores puede verse en el grado de tueste pictórica de Dulce Maria.

Una vez que los granos comienzan desde tan en cuanto a un verdadero marrón, se empiezan a conocer un crujido entre tostadores como "primer crack". (Tostadores no son siempre mucho creativo.) Suena como una mezcla entre palomitas palomitas y nueces grietas. El grano es rápidamente expulsando humedad, produciendo un crujido. Esto sucede en el tiempo casi igual que los azúcares en el grano comiencen a caramelizar. Primera fisura se iniciará con una o dos grietas, entonces rápidamente ganará impulso. Algunos lotes se parecen sólo unos crack, mientras que otros se parecen cada haba grietas dos veces, a la vez. Pero después de unos momentos, el agrietamiento se reducirá a una parada. En este punto, si quieres un asado ligero, dejar de asar.

Si quieres un tueste medio, seguir adelante hasta que comience a escuchar otro crujido, creativamente como "segundo crack". Éste suena como más de un broche de presión, entre ajustar un lápiz por la mitad y golpeando ligeramente las uñas en un escritorio de metal. Este crack es debido a la estructura celular de frijoles craqueo aparte. Cuando primero escuche un segundo crack, puede tirar la carne para un asado medio medio oscuro. O usted puede seguir adelante. En este punto usted puede traer en un balanceo crack segundo (continuo), que te mete en la gama de un tueste oscuro. Las partes externas de los granos se grasa en este punto, y que continuar te puede ir pasado tueste oscuro a más oscuro, luego carnes asadas de Viena, luego asado francés, luego carbón puro y finalmente a un Starbucks roast. Eventualmente puede literalmente a incendiarse.

Cuando han alcanzado el nivel deseado, apague la fuente de calor, vacíela el recipiente en un dispositivo de enfriamiento y a enfriar. Los pasos siguientes le explicará a qué tipo de material a utilizar.