Paso 1: Montar los ingredientes
6 tortillas todo 10"
2 tazas de pollo asado desmenuzado
1 jalapeño, picado fino
1 taza de verduras asadas (brócoli, patatas, verduras) utilicé restos hinojo para mina
tiras de 1/2 pimiento rojo en rebanadas larga
2 dientes de ajo, cortados en rodajas
trozos de tomate 3 taza guisada en líquido
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal de mar
1 calabacín
hongos cremini de 5-8 (puede utilizar el botón)
100g de queso crema
2 taza de queso cheddar viejo
AOVE
En una olla de tamaño mediano precalentado de la salsa, añadir 2 cucharadas de aceite, añadir el ajo, calabacita, chile jalapeño y setas.
Revolver para cocinar, para que las verduras ablanden durante 5 minutos.
Añadir los tomates, sal y orégano. Poner a hervir revolviendo cada pocos minutos. Luego reduzca el calor a medio #5-6 y cocine durante 20 minutos revolviendo cada pocos minutos para evitar que se quemen.
En una pequeña sartén precalentada, agregar 1 cucharada de aceite y pimientos. Cocine sobre fuego medio alto, agitando para ablandar las verduras 3-5 min apagar fuego, dejando en el quemador. Para continuar la cocción mientras se enfría.
Mientras tanto en un sartén precalentado grande, dorar ambos lados de las tortillas. Ponga a un lado.
Asamblea:
Coloque un cucharón de salsa de tomate (sin verduras) en el fondo de una cazuela redonda lo suficientemente grande para las tortillas.
Coloque una tortilla tostada en cazuela. Agregar otra cucharón de salsa con vegetales. Añadir 1/5 del pollo, 3-4 palitos de pimientos, verduras asadas, 2-4 toques de crema de queso, distribuir 1/5 del queso.
Cubra con otra tortilla tostada y continuar hasta que todo el relleno y tortillas se acaban.
Cubra con una tortilla y espolvoree el queso cheddar restante.
Hornear por 30min en un precalentado 350F
Cortar en formas y servir caliente.
