Paso 3: Preparar el ave
Con qué clase de pollo que te cocina cuadrados lejos, es hora de conseguir listo para cocinar. Ahora aquí en China se puede a menudo ver aves sirven 'cabeza en'. Prefiero quitar la cabeza, pero que no afecta a cosas demasiado si usted lo deja encendido. Ahora, si usted está comprando uno de los mencionados asador de pollos no es algo para preocuparse. Sin embargo, si el pollo viene con una cabeza o un cuello debe guardar para la sopa (más sobre esto al final).
Cosa a notar es que los pollos tienen una glándula encima de su cola que si han sido eliminado junto con las puntas del ala. La cola y la glándula deben sólo debe recortarse, pero las puntas de las alas pueden permanecer. Asegúrese de quitar la poca garra, no sea que alguien tiene una desafortunada sorpresa en la cena.
Con todo el despiece necesario terminó, es hora de meter algunos. ¿Por qué meter? Para salmuera por supuesto! Este es el gran secreto que tengo. Todo pollo que cocino, la salmuera de antemano. Es la mejor manera de garantizar que la carne es sabroso también. Para el pájaro de su baño, use un cuchillo, un palillo, aguja, o morningstar (algún entrenamiento adicional puede ser requerida) y poke uniformemente en la carne. Los pinchazos no es necesario profundizar, pero debe romper la piel.
Ahora, usted puede decir, "mate, usted sólo nos disertó en el último paso sobre la piel lo importante es mantener la carne jugosa. No agujeros sobresaliendo en él derrotan el propósito de mantener el jugo?"
¿La respuesta es, tipo de? Algo de grasa se derramará pase lo que pase. De hecho, estamos contando en él. Pero los agujeros en la piel y la carne son importantes para asegurarse de que la salmuera es capaz de hacer su trabajo. Es un comercio, pero es mucho mejor que quitar completamente la piel.
