Paso 4: Un delicioso baño de sal, escoge solamente por favor.
Así que hablemos de salmuera. Prácticamente hablando, salmueras tienden a mezclas de sal, el azúcar y el vinagre. Sin embargo, esto no limita nuestro mundo. La parte clave del proceso aquí es que queremos impartir sabores en el pollo. Así que podemos añadir a todo tipo de cosas a nuestra salmuera. Ahora qué tamaño de contenedor va a determinar el volumen de salmuera. Encontré un tupperware que se adapta perfectamente a mi pollo, pero una bolsa de ziplock tamaño galón irá bien también.
Para hacer la salmuera, mezclar los ingredientes en una olla y agregue agua. Caliente que hasta toda la sal se disuelve. No quiero cocinar el pollo cuando entra a su baño. Este tiempo también le ayudará a extraer sabores de hierbas o especias que se está agregando en.
Prefiero la salmuera sólo una vez en la mezcla, ahorrando cualquier sólidos grandes de relleno dentro de la gallina mientras está en el horno. En cuanto a tiempo, cuanto más tiempo el pollo es en la salmuera más ese sabor que va a absorber. Tienden a 1 día de la salmuera, así que las recomendaciones anteriores con un grano de sal. Si usted quiere salmuera por menos tiempo, puedes hacerlo. Sin embargo, asegúrese de ajustar la salinidad de la salmuera en consecuencia.
Ahora, por supuesto, son también a mis preferencias personales. Me gustan alimentos especialmente salados, así que jugar con las proporciones y encontrar lo que más te guste.
¿Quieres hacer un pollo al estilo asiático? Renunciar a sal y utilizar salsa de soja. ¿Quieres el mejor pollo de pimienta de limón que jamás hayas tenido? Tiro en la corteza de limón (no el jugo de limón como la acidez comenzará a romper las proteínas en formas que no queremos para un asado). Las posibilidades son infinitas. Aquí hay algunas combinaciones que estimulan tu imaginación:
- Básica pollo: 1 cabeza machacada de ajo, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 taza de sal
- Pollo pimienta al limón: 1 limón de cáscara, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 taza de sal
- Pollo chino: 1 cabeza machacada de ajo, 1 cucharada ralladura de jengibre, 3/4 de taza de salsa de soja ligera, rojo de 1/4 taza de vinagre (balsámico puede funcionar como un sustituto)
- Pollo Italiano: 1 cucharada de albahaca, 1 cucharada orégano, 1 cucharada de tomillo, 1/2 taza de sal
