Paso 3: Cocinar los frijoles
Coloque la olla sobre la hornilla y gire a calor medio. Si se siente valiente, puede iniciar el proceso de cocción con el calor de alta y vuelta hacia abajo hasta media (o media baja) cuando comienza a elevarse de la bandeja de vapor. Su objetivo es llevar los frijoles a fuego lento suave (no hervir!) y a guardar de la quema en la parte inferior de la cacerola. Usted probablemente tendrá que agregar agua caliente de vez en cuando, para que la consistencia quede casi caldoso. Se espesa la mezcla en la etapa final.