Auténtica barbacoa costillas - bajo y lento (7 / 23 paso)

Paso 7: Haga su rub

Ahora es el momento de hacer su frotación.  Fácilmente puede hacerlo antes o comprar uno de la tienda de comestibles.  En realidad hay un montón de grande frota hacia fuera allí.  Recuerde que azúcar quemaduras y que mientras más azúcar le tienen en su roce, más oscuro conseguirá las costillas. El color ideal debe ser un caoba rico.  A menudo veo gente cocinar costillas que son carbonizadas y casi negra.

Aquí está mi receta básica rub.  Usted puede fácilmente añadir ingredientes adicionales pero empezar con moderación. Lo último que desea es invitar a un montón de gente más para costillas y tener un producto que no es comestible.

1/4 taza de sal kosher
1/4 taza de azúcar
1/4 taza ahumado pimentón
2 cucharada de pimienta
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimienta de Cayena