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Paso 2: La cerveza pasos: ¿Qué es la cerveza, cómo se hizo, lo que es colado en una bolsa (BIAB)?

En esta parte voy a explicar como se hace cerveza y en qué consisten los distintos pasos del proceso de elaboración de la cerveza. Cerveza consta de cuatro ingridients cruciales: agua, granos, levadura y lúpulo. El proceso de convertir a éstas de una mezcla asqueroso en un christal claro cerveza divina es mucho más simple que usted puede pensar. A continuación se muestran los pasos básicos que atraviesa cada cerveza. Siga junto con el los gráficos frescos Brewdog libremente comparte con aspirantes a cerveceros (haga clic aquí para aprender más acerca de Brewdog y leer su maual completo llamado perro bricolaje - es impresionante). Si no entiende todos los términos al principio, no te preocupes. Sólo lee los pasos de nuevo y mirar el glosario que incluí en la foto 2.

1. En primer lugar se trituran los granos procesados (conocidos como el «Malta» en la fabricación de la cerveza). Esto es importante porque asegura que salga todo (enzimas y almidones) sus maltas al remojarlas en agua. Buena cervecería tiendas serán chrush sus maltas para usted cuando usted compre, pero recuerde preguntar. Le ahorra el costo de comprar a una trituradora.
2. A continuación, se calienta agua en un barril grande «la Cuba de puré». Este agua se llama el «agua de huelga». La temperatura del agua de la huelga difiere para cada recepy y debe ser muy precisa. Una vez que el agua de la huelga está a la temperatura deseada, los granos se agregan en una bolsa de nylon porosa grande para el agua de la huelga de alrededor de una hora (el tiempo depende de la receta). Este proceso se denomina «mash». Durante el puré la temperatura del agua debe realizarse constante como exactamente como sea posible. Algunas recetas (como cervezas belgas) requieren varias temperaturas llevar a cabo, uno tras otro para establecer plazos. Es fácil ver cómo un controlador de temperatura sensor y micro realmente puede aumentar la calidad de este proceso. La temperatura y el tiempo del puré determina cuánto azúcar de sus granos se convertirá en alcohol y cuántas permanecen como sabor. El proceso es realmente complejo en una biológica / nivel de química. Haga clic aquí para aprender más. Como un fabricante de cerveza sin embargo, todo lo que necesitas saber es: seguir la temperatura recetas exactamente para hacer la gran cerveza, vagar apagado lejos y funky cosas va a suceder. No olvide revolver sus granos un poco en el puré, no pueden agruparse.
3. Una vez hecho el puré, lo que te queda se llama "la hierba". Necesita sacar su Malta su hierba ahora. En esta elaboración de la cerveza industrial y tradicional realiza drenando el líquido a otro recipiente ("la caldera") y dejando la Malta en la Cuba de puré. En los últimos años sin embargo, cerveceros caseros han llegado a darse cuenta de que este proceso es muy ineficiente porque necesita dos vasos. Dos buques significa más espacio, más limpieza, más económico, más alboroto. Cerveceros caseros modernos por lo tanto Coloque su Malta en una bolsa de nylon en el paso 2 antes de la maceración. Una vez terminado el puré simplemente levantar el bolso de la mashtun y listo! Hierba de lista! Este proceso es lo que se llama "brew en una bolsa". Para más detallada información consultar este enlace.
4. Una vez que la Malta es separada de la del puré (ahora llamado el mosto), el malled enjuagarse o a la izquierda para tomar hacia fuera en vaso más pequeño separado o colgado en la bolsa de café sobre la mashtun. La razón es que varias litros de goodyness rico todavía drene fuera de estos granos calientes. Lo que drena de ellos se llama "aspersión". La aspersión se añade al mosto ya que contiene mucho de los azúcares que se convertirá en alcohol.
5. Ahora el mosto es calentado al punto de ebullición y luego hervido durante 45 a 90 minutos (según receta). El recipiente en el que el mosto se hierve debe ser parcialmente destapados para que los elementos no deseados pueden vaporizar hacia fuera. Saltos se agregan en diferentes etapas de la ebullición según tu receta. Agregado significa lanzada. Si los pones en una bolsa pequeña o grande del bolso de té, la limpieza será más fácil luego.
6. Una vez finalizado el hervor, se apaga el calor. Ahora agregue el agua para compensar lo que se evaporó. La cerveza debe reducirse a una temperatura de 18 a 24 grados centígrados para la levadura (la levadura son los organismos mágicos diminutos que se alimentan de azúcares y poo les vuelve a salir burbujas alcholol y co2). Hay varias opciones aquí:
   r. Utilice un lujo caro refrigeración, generalmente muy derrochador como bombas agua fría del grifo.
   b. que usted dejarlo hacia fuera durante la noche. Esto no se llama "frío" y se considera nuevo y es popular en países donde el agua es relativamente escasa. La comunidad cervecera frunce el ceño a menudo sobre ella, pero tener en cuenta que los monjes belgas y vikingos no tenía refrigeradores eléctricos industriales ya sea reverso en los días de cuento de hadas.

c. agrega bloques de hielo "ice cooling" en recipientes cerrados (como botellas de pepsi congelados). Esta es la opción que recomiendo ya que es gratis si tienes un congelador y enfría muy rápido cuando apenas está colando hasta 60 litros. Necesita alrededor de 40 porciento de su hierba en hielo para enfriar rápido verdadero. Aquí es un enlace que explica la física avanzada detrás del concepto de fase cambio de transferencia de energía con una calculadora aseada.

Al casi llegar a la temperatura que la levadura prefiere (escrita en el paquete) transferir la hierba a un recipiente limpio nuevo llamado "fermentador" sin los saltos. El fermentador es a menudo un barril plástico de 30 litros o 60 litros. Simplemente vierta o desagüe de la caldera en el fermentador. Se enfriar otros 10 grados durante este proceso. Puede hacerlo violentamente ya que la hierba necesita oxígeno en este momento. Salpicaduras es así bueno aquí (pero no OK en cualquier etapa más temprana o más tarde).

Ahora añadir la levadura en el fermentador. (esto se llama "lanzamiento la levadura" - sigue las instrucciones en el paquete de levadura). Ponga la tapa en el fermentador y añadir un bloqueo de aire. Deja solo por 30 días en un lugar oscuro a temperatura ambiente, o qué paquete levadura menciona es óptimo. La levadura transforma el mosto a la cerveza.

Después de 30 días usted tendrá la cerveza. Esta cerveza no tenga burbujas. Para obtener las burbujas, añadir CO2 a través de un sistema de golpecitos o frasco de CO2 (como un sodastream por ejemplo) o agregue el azúcar y la botella. El azúcar se fermentan dentro de las botellas y las burbujas en aproximadamente 2 a 3 semanas. La receta dirá cuánto azúcar. Utilizar botellas de vidrio fuerte o botellas de PET. Creerlo o no pero usados botellas de refresco (como las botellas de pepsi o coca cola) funcionan realmente bien y son mucho más baratas.

Limpio limpio limpio. todo, desde los pasos 1 a 9 deben ser super limpio. no sólo enjuagar pero desinfectado (todas las bacterias muertas por calor o productos químicos). La buena noticia es que usted puede apenas comprar un producto llamado "estrella san". Este es un químico muy espumoso que mata todas las bacterias. Deje la espuma en su equipo y más tarde se convierte en alimento para la levadura en vez de veneno. "TEMÁIS la espuma!" - se puede leer a menudo en la elaboración de la cerveza para un. Es cierto.

Los 10 pasos anteriores es cómo usted cerveza. FELICITACIONES, AHORA SABES EXACTAMENTE CÓMO SE HACE LA CERVEZA! Puede parecer abrumador al principio, leer a través de él otra vez y mira en las fotos uno y dos. Se dará rápidamente cuenta es realmente bastante simple. No te preocupes si no recibió todo ahora mismo. Todo se repetirá en los próximos pasos y la cervecería que estamos haciendo realmente le dará instrucciones a través de su teléfono sobre qué hacer de todos modos. Totalmente puede hacer esto! Siga leyendo para aprender cómo hacer una fábrica de cerveza.