Paso 2: ingredientes
Esto hará aproximadamente 1 litro de helado (parte de esto es aire!).
Solución de azúcar y manzana
* 120 g de cubos de manzana.
* 180 g de azúcar
* 180 g de agua
(180g de azúcar y 180g de agua da una solución de azúcar de 50%).
Usted puede elegir cualquier cantidad de manzana que desee. Sin embargo, tenga en cuenta que el peso de la disolución de azúcar tiene que ser mucho más grande que la manzana. He utilizado un factor de 3.
Así que 120 g de manzana, se requiere 360 g de solución azucarada. Con el objetivo de un porcentaje de peso del 50%, sigue 180 g de azúcar y 180 g de agua.
Mezcla de helado
* leche 0,3 l (3% de grasa)
* 2 palos de canela
* 4 huevos (yema)
* 150 g de azúcar morena. Usar azúcar morena aquí el contraste de color con la manzana.
* crema de l 0,3 (30% grasa)
Nota
He visto bastante algunos libros sobre helado y ha notado que este y al oeste el océano Atlántico, las opiniones difieren en cómo debe hacerse el helado. Ésta está basada en la crema.
Si usted tiene su propia receta, seguir adelante y utilizarlo, así como que ofrece un bonito contraste con la manzana. Esto significa que, puede que no sea demasiado dulce ni puede la dominación canela.
