Paso 3: Infusión de la manzana
Cortar la manzana en pequeños trozos (trozos más pequeños se infundir más rápido, sin embargo pequeños trozos tienen un efecto menos dramático en el resultado final). Yo he elegido para trozos de aproximadamente 4 x 4 x 4 mm. Si quieres en trozos más grandes, el tiempo de saturación requeridos se levanta (exponencialmente!)
El azúcar se disuelva en el agua. Si es necesario, un poco caliente el agua para que el azúcar se disuelve más fácilmente (está cerca del punto de saturación a temperatura ambiente). Reloj hacia fuera para no calentar demasiado (dicen sobre 35 ° C, porque apple empezará a dorarse).
Coloque la solución de apple y el azúcar en un bol y cubrir con una hoja para sellar desde el aire. Coloque un segundo recipiente en la parte superior para que la manzana quede en el líquido todo el tiempo. De esta manera no tienes que temer dorado de la manzana.
Dejar el recipiente a temperatura ambiente durante 4 horas (colocar en la nevera ralentizará el proceso!).
Si eliges a la edad de la mezcla de helado durante la noche, tenga cuidado de cómo vez este paso. Alternativamente, usted puede congelar los trozos en una bandeja en el congelador (pasar por un colador primero y asegúrese de que no se peguen juntos).
PS Hice varios intentos de "reciclar" la solución del azúcar usado en la mezcla de helado ya que contiene algunos del sabor a manzana. En teoría puede hacer esto mediante la corrección de su receta para el agua, grasa, azúcar y sólidos. Sin embargo, en la práctica esto ha llevado a resultados pobres (hasta ahora).
