Paso 4: mezcla de helado
Como se dijo antes, si tienes tu propia receta, seguir adelante y utilizar igual que ofrece un bonito contraste con la manzana.
Aquí está mi sugerencia para un rico y cremoso helado (crema). Es una versión corta, asumiendo que tienes conocimientos básicos de fabricación de helado. Si no tiene sentido para usted, házmelo saber y te aclaro cualquier duda.
Imagen 1
Vierta la leche en una cacerola y añadir los palitos de canela. Caliéntelo suavemente hacia arriba (casi hirviendo). Apagar completamente el fuego y deje reposar 15 minutos.
Foto 2
Mientras tanto batir 4 yemas y el azúcar morena en un recipiente aparte hasta que esté esponjoso.
Cuadro 3
Sacar los palillos y coloque la sartén en un fuego bajo. Transferir parte de la leche en el recipiente con la mezcla de huevo y mezclar suavemente. Repita este paso hasta que todo se mezcla.
Todo lo transferencia de nuevo en la cacerola y aumentar lentamente la temperatura a aproximadamente 80 ° C agitando suavemente. Te darás cuenta que la mezcla sea espesa y cremosa.
Mirar hacia fuera no a adelantar esta temperatura!
Cuadro 4
Si no tienes ninguna manera de medir la temperatura, aquí es cómo usted puede decir: Si la mezcla es lo suficientemente gruesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara mientras que sacarlo de la mezcla, está listo.
Retire la sartén del fuego y enfriar lo más rápidamente posible (colocándolo en un recipiente de agua fría).
Una vez que la mezcla se haya enfriado, añadir la nata y se mezcla genltly.
Deje que la mezcla de "edad" en el refrigerador, preferentemente durante la noche.
