Paso 3: Levantar los filetes
Tirando hacia fuera
Esperar al menos 18-24 horas para el TG antes de retirar el Matambre desde el contenedor. Si lo tienes sellado vacío, necesitará quitar de ese envase. Si el Matambre es sólo en papel celofán, puede lo desenvolver fácilmente o simplemente cortar el celofán en este paso.
Cortar filetes
Cortar el Matambre de largo en cualquier grueso de carne prefiere, generalmente blanco alrededor de una pulgada de espesor. Pude obtener 9 filetes completos y algunas piezas sabrosas de este registro de carne grande que ves en la foto!
Almacenamiento y Sous Vide
A pesar de que mi emocional y espiritual va a comer todos los filetes en una sentada, físicamente se separó que no he podido. Que por lo tanto vacío envasados individualmente para el congelador y que podría también ser fácilmente cayeron en el baño de agua para cocinar en mi siguiente paso de la precisión!
