Paso 15: Horno de leña
Almendra quema más caliente y más lento mientras que nogal chispas hacia arriba y obtiene el fuego va. La porción de gas del horno es buena porque trae el horno hasta la temperatura y también ayuda a mantener una temperatura incluso aun cuando el fuego fluctúa durante el proceso de cocción.
Bagels pueden por supuesto ser cocido al horno en un horno ardiente de madera no, pero la madera añade una calidad crujiente muy agradable para el bagel. Panaderos caseros simplemente pueden hornear los panecillos sobre una piedra para pizza (mejor) o galletas (aceptable) y no necesitan tender los bagels absolutamente tanto como vamos a ver a Blake en el horno comercial.
