Paso 16: Hornear y tienden
Hornee los panecillos en las tablas de madera para 4-5 minutos evitar que se pegue al horno y quema. Después del horneado inicial, tomar los bagels de los tablones y hornee por 4-5 minutos de rotación según sea necesario en el horno dependiendo de la condición de fuego.
Blake pone los bagels crudas en el horno más cercano a la leña, luego gira lentamente cada fila de bagel hacia el lado más fresco del horno de una manera hermosa tipo frogger/tetris.
Durante épocas dirigiendo el horno es un trabajo a tiempo completo como la bestia puede contener cientos de rosquillas a la vez.