Baguettes tradicionales a mano (3 / 7 paso)

Paso 3: descanso

Ahora que su masa esté lisa, elástica y activado, doblarlo en cuartos un tiempo final de una gran bola suelta. (Desea que las bolsas de aire en sus pliegues).
Poner la bola en un recipiente ligeramente engrasado y rodar una vez para cubrir el pan con manteca crisco su grasa de elección.
Cúbralos ligeramente con un paño libre de pelusa y poner en algún lugar cálido y proyecto gratis a subir.
(Generalmente enciendo mi horno por un minuto o dos para obtener la temperatura a unos 98 grados F (37 C), apagar el horno y el pop el recipiente grande allí. Asegúrese de que no entiendes demasiado caliente aunque, o a empezar a cocinar el pan. Usted no quiere. Un termómetro de horno exacto es de gran ayuda aquí si usted no tiene una lectura digital).
Descansar la masa por aproximadamente una hora, o hasta que haya doblado en tamaño.

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