Baklava

1 pasta de filo de paquete (16 onzas)

(Sugiero comprarlo como hacer pasta filo es muy difícil pero factible. Ya que generalmente viene congelado hacen seguro hasta que ha descongelado para desenrollar por empezar a hacerlo lentamente, si no romperá.)

1 libra de nueces picadas

(La versión más moderna pide nueces que siempre es sabroso pero no dude en utilizar una variedad de frutos secos como almendras y nueces de macadamia. Independientemente de lo que uso probar para asegurarse de que son tanto asados y sin sal para controlar la salinidad del plato aunque depende de usted.)

1 taza de mantequilla

(Utilizar ghee o clarificado mantequilla como asegura un baklava menos blando teniendo en cuenta toda la mantequilla añadida).

1 cucharadita de canela

1 cucharadita nuez moscada

(Después de probar esta receta unas cuantas veces sienta libre de mezclar y combinar especias. Después de todo algunas de las mejores recetas fueron hechas por experimentar!)

SALSA
Ingredientes:

1 1/2 tazas de agua

(En este punto la temperatura del agua no materia pero a partir de agua fría acelera el proceso mucho más rápido que la temperatura hierve del agua)

blanco de 1 1/2 tazas de azúcar

1 1/4 cucharadita de extracto de vainilla

3/4 taza de miel

(Una nota sobre la salsa: la cantidad de salsa que afectará directamente la cantidad cuán dulce es el baklava (como la salsa es lo que hace dulce) y dictará también cuán seco es. Después de hacer esta receta un par de veces no dude en ajustar la cantidad de salsa a su propio personal de gustos.)

Baklava
Instrucciones:

1. precalienta el horno a 350 grados F (o 175 grados C). Tomar este tiempo para ambos lados de la mantequilla y de un molde de 9 X 13 pulgadas, esto es lo que va a utilizar para hacer el baklava en.

2. picar las nueces y mezcle canela y nuez moscada en un bol y reservar.

(Una manera fácil de picar nueces es ponerlos en una bolsa de bloque zip galones y sellar luego pone esa bolsa dentro de otra bolsa de bloque zip galones y nuevo sello es al mismo tiempo que todos lo ha escapado. Toma un martillo o una libra de carne mazo (el lado plano) las tuercas en la bolsa hasta alcanzar su tamaño deseado. Esto es más fácil y asegurará una rápida limpieza.)

3. estirar pasta de filo y corte toda la pila para caber la cacerola que usted está haciendo el baklava en.

(La mayoría estado de recetas que tienes que esperar hasta que la pasta filo está completamente descongelada para trabajar con ella pero la forma más fácil en mi opinión es trabajar con él mientras que parcialmente descongelado ya que es lo suficientemente resistente para manipular sin parecer a derretir en los dedos. Asegúrese de cubrir su pasta filo con un paño húmedo cuando no están trabajando con él para evitar que se sequen mientras trabaja.)

4. Coloque dos hojas de pasta en la sartén y la mantequilla bien. Continuar colocando dos hojas de pasta y luego la mantequilla hasta llegar a 8 hojas de pasta en el fondo de la cacerola.

(Una de las cosas más difícil de esta receta es hacer el seguimiento de la cantidad de capas que ya has puesto hacia abajo. Para combatir esto que le sugiero que mantenga un trozo de papel cerca de y marca el número de capas que has puesto hacia abajo a medida que avanza.)

5. espolvorear con 3 cucharadas de sus frutos secos y especias encima de la pasta filo. Superior con dos hojas de masa, la mantequilla y luego las tuercas otra vez, creando capas de seguir haciéndolo hasta que quedan 8 hojas.

(La mezcla de nueces espolvoreado puede parecer un poco escasa cuando acodar y usted puede ser un poco tentado a agregar más de tres cucharadas pero antes así que recuerde que esta receta tiene un montón de capas y por lo tanto se acumula muy rápidamente).

6. con 8 hojas que te queda repetición el proceso que hiciste en Step 4 como se creará la capa superior. Pintar la hoja superior con mantequilla o ghee para crear un color muy dorado en la parte superior una vez que se cuece al horno.

7. usando un muy agudo cuchillo corta el baklava en formas de diamante tradicional hasta el fondo de la cacerola.

(Asegúrate de que llegar hasta el fondo de la olla cuando corte como si no se corta completamente el baklava puede ser destruido al tratar de sacar piezas cuando está húmeda con salsa y pasta de filo marrón oro delicado que se agrieta muy fácilmente).

8. hornear durante unos 50 minutos o hasta que el baklava es crujiente y dorado.

SALSA
INDICACIONES:
(Comienza la salsa una vez que está horneando baklava).

1. en una cacerola poner agua a hervir y agregar el azúcar lentamente, revolviendo hasta que el azúcar está totalmente disuelto y fundido.

(En todos honestamente no tienes que esperar hasta que el azúcar está totalmente disuelto y derretido antes de agregar los demás ingredientes, pero es usted.)

2. agregue la vainilla y la miel a la mezcla y revuelva. Después de agitar por un tiempo llevarlo a fuego lento, lo que le permite cocinar durante unos 5-6 minutos antes de retirarlo del fuego y dejar que se sientan.

(Algunas recetas requieren más tiempos para la salsa de cocción pero han hecho ambas maneras antes y no vi mucha diferencia en la fabricación de la cantidad de tiempo más corta.)

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LA COMBINACIÓN DE SALSA Y BAKLAVA:

1. cuando viene el baklava del horno agregar la salsa al baklava.

(Una regla cardinal al hacer baklava es que generalmente la salsa o el baklava tiene que ser caliente o frío, pero nunca la misma temperatura como esto Asegúrese de que la salsa es más bien aspirada por el baklava. Por esta razón hemos dejado un poco el fresco de la salsa mientras el baklava cocido.)

2. una vez que haya agregado la salsa deje todo durante unos 10 minutos asegurar que el baklava ha absorbido totalmente la salsa.

3. SIÉNTATE Y DISFRUTA!

por favor no te olvides de publicar cualquier baklavas terminados!