Paso 1: Crema Chocolate
3 tazas de leche entera
1/2 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza maicena
1 Tbps. harina para todo uso
4 yemas de huevo grande
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
chocolate con leche 1 taza (6 onzas) buena calidad, finamente picado
Para la crema pastelera:
En una cacerola mediana, mezcle 2 1/2 tazas de la leche, el azúcar y la sal. Llevar a hervir a fuego medio, revolviendo para disolver el azúcar.
Mientras tanto, batir la maicena, la harina y las yemas de huevo con el restante 1/2 taza de leche.
Parte de la mezcla de leche caliente con las yemas de huevo a los bata. Esto impide que las yemas volviendo a huevos revueltos cuando añades a la leche hirviendo.
Vierta la mezcla de huevo y leche en la leche hirviendo. Hacerlo a través de un tamiz evitará grumos más adelante. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que la mezcla espese.
Retire del fuego y colar por un colador fino en un recipiente que contiene el extracto de mantequilla, chocolate y vainilla. Mezclar hasta que todo se incorpora, cubierta con un pedazo de papel plástico directamente sobre la superficie de la crema pastelera para evitar una formación de piel. Refrigere hasta que se fría y hasta 5 días.
