Paso 4: Rellenar y freír jiaozi
Jiaozi puede ser pan fritos y al vapor en la parte superior o hervida (shuijiao). Mi preferencia es para pan frito porque me gusta el fondo crujiente y tapa suave.
Para rellenar las bolas de masa hervida, cada piel de jiaozi y añadir una cucharada de relleno en el centro. Pellizque la parte superior de los dos lados juntos. Luego, tomar los lados y traerlos, haciendo un pequeño pliegue en cada lado.
Calentar aceite en una sartén en medio, luego agregue las bolas de masa hervida. Añadir 1-2 cucharadas de agua y cubrir inmediatamente con una tapa. Bajar el calor a bajo. Vapor/fría durante 5-10 minutos hasta que toda el agua haya desaparecido. Después de que el agua se evapora, puede comprobar la parte inferior de la jiaozi. Desea que sean doradas. Es muy importante freír a fuego lento.
