Paso 1: Cordero marroqui receta
Esta receta proviene de uno publicado por Chef Nicole Poirier en San Francisco. Busque aquí su versión.
Se necesita:
Chuletas de cordero o ternera
S & P
ciruelas pasas
miel
Mezcla de especias Ras El Hanout
El último elemento puede encontrarse en tiendas High-End, tiendas orientales y seguro que Whole Foods Market. Es sólo una mezcla de canela, clavo de olor y nuez moscada y recetas que se pueden encontrar en la web.
Seque su cordero y frótelo con sal y pimienta. Prefiero hawaiana Roja Alaea mar salado y dulce muy gruesa de pimienta negra molida.
Ahora frote la carne con una buena capa de Ras El Hanout.
Meter la carne cuidadosamente en una bolsa de congelador Ziploc® (la clase con un sello doble y no con el plástico de sellado clip) con las ciruelas y algunos miel teniendo cuidado de no falta el sello con cualquier cosa. Ahora cierre la bolsa sobre una pequeña paja. Yo uso una pajita cóctel, pero funcionará una pajita de refresco. Aspirar el aire de la bolsa y luego rápidamente saque la paja mientras que ajustar el cierre de la bolsa. Que tenga que hacer esto unas cuantas veces hasta que pueda conseguir un buen sello con tan poco aire en el bolso como sea posible. Por supuesto, si tienes un vacío sellador usarlo.
