Barbacoa héroe - lento cocinar, fumar, protectores de calor y la salsa bares (3 / 4 paso)

Paso 3: cocinar

Meter un termómetro en el galán más gruesa de la carne se puede encontrar, asegurándose de que no toque ningún hueso. Si utilizas un termómetro digital (uno con la punta de prueba de un alambre) puede guardar abrir la tapa para comprobar la temperatura. Cada vez que abres la tapa, atornillar hasta el tiempo de cocción.

Encienda el calor alto debajo de la caja de madera durante 2 minutos iniciar la combustión de madera. Luego ajuste el calor alrededor de 200 grados. Mantener un ojo en esto porque si la temperatura oscila demasiado, usted no será capaz de predecir con precisión el tiempo de finalización. Cosas como lluvia, viento y luz directa del sol afectan su temperatura por muy poco.

Para cerdo estás apuntando para una temperatura interna de 170 grados.

Si el sol está caliente y están teniendo problemas para mantener un calor mínimo, utilizar una pequeña piedra del jardín para sostener la tapa abierta un poco y permitir que algunos aire más fresco.

Cuando ya están cocidos, corte los estantes en costillas individuales y ponerlos en un recipiente cubierto con papel de aluminio.