Paso 4: Proceso de salado el pájaro!
Ahora en este momento estoy seguro su preguntándose por qué de la salmuera, el pájaro va a terminar salado o lo que es este pensamiento de tuerca...
Bueno es un tipo de adobo, pero es realmente inteligente. Utiliza un proceso llamado ósmosis para dibujar el agua de la carne y sustituirla por nuestro stock de verduras cuidadosamente, con suficiente sal para mantener los sabores encerrados en profundidad. También garantiza un pájaro más húmedo.
Se necesita:
1 galón de salmuera (hecho ayer)
1 galón de agua y hielo
El pavo!
Usar un enfriador de 5 galones para la salmuera y el pájaro, pero se puede utilizar un cubo de plástico de grado de alimentos o un bote de conserva grande
Ponga su salmuera completamente refrescado y refrigerado en el cubo con algo de hielo, revolver...
Coloca el pavo en
Cubrir con agua y hielo, revuelva otra vez. Asegúrese de que el pájaro esté completamente sumergido, utilice un peso si es necesario.
Ponga la tapa en la cubeta y coloque el refrigerador en un lugar donde no sea perturbado. Yo uso el porche trasero con algo en la tapa para mantener en. Si tienes un refrigerador grande (tal como un garaje) puede usar o a un lugar fresco y oscuro. El punto es mantenerlo frío, es por eso que el refrigerador es ideal. El hielo y salmuera mantendrá el pájaro eche a perder. Trate de dejar el ave de aproximadamente 10 horas más o menos. Se puede dejar hasta 16. Dejado demasiado tiempo (lleva mucho tiempo) puede llegar a ser "salado". Otros que utilizan esta técnica gire el pájaro la mitad, pero nunca he podido notar la diferencia.
