Barras de crema de coco (gluten/grano gratis)

estos son tan buenos que quiero hacerlos una y otra vez!   Saben como una mezcla entre pastel y un blondie (brownie de vainilla).   Son suaves, ligeros y delicados... y no demasiado dulce.  Son deliciosos por su cuenta con una taza de té... o un capricho decadente cubierto con ganache de chocolate batida (véase mi instructables otros por receta).

Ingredientes:

8 oz de queso crema, ablandado
1/2 taza de mantequilla, ablandada (1 barra)
1 taza de harina de coco
1/2 taza de azúcar
4 huevos extra grandes
3 cucharaditas de extracto de vainilla
aerosol de cocina antiadherente

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. utilizando el accesorio de paleta de la batidora a velocidad media, mezclar la mantequilla y el queso crema hasta suave y mullida.   Añadir los huevos y la vainilla.  Mezclar bien.
3. Añadir la harina, azúcar y coco.  Mezcla bien (media/alta velocidad) hasta completamente lisa.
4. Rocíe un cristal de 12 x 8 hornear con aerosol de cocina antiadherente (o se puede utilizar mantequilla para engrasarlo).   Vierta su mezcla en el pan...it va a ser bastante abultada.  Use una espátula para alisar la parte superior.  Mójese las manos y los dedos húmedos para alisar completamente.
5. Hornee durante 30 minutos.  Enfriar completamente (el pan).  Helar es opcional pero deliciosos :)

Notas:  No a menudo hago las mismas cosas una y otra vez (porque me aburro fácilmente)... pero estos son fácil, rápido y algo que quiero hacer cada semana!   Delicioso!!!