Paso 5: Fundir (y templar) el chocolate
Cuando el caramelo está congelado, fundir el chocolate para el recubrimiento. Aunque no es estrictamente necesario, templar el chocolate es la mejor, ya que da la concha ese crujido extra agradable. Y es super sencillo! Aquí es cómo.
En primer lugar, prepare un baño de agua colocando un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo. A continuación, preparar el chocolate. Cortar el chocolate realmente pequeños (a menos que esté utilizando chips de chocolate) y luego colocar 2/3 de ella en el recipiente. Deje que se derrita sin perturbaciones hasta que pueda ver las piezas de chocolate más externas han comenzado a separarse y el resto del chocolate es brillante. Ahora, remover el chocolate y si hay algún tumor más, dejar que derrita.
Cuando el chocolate esté agradable y derretido y suave, retire el recipiente de la olla y añadir el chocolate unmelted a la fundida. Revolver hasta que todo vuelve a estar suave y listo! templado chocolate listo para usar.
Nota: Cuando el vapor de agua comienza a salir por debajo de la taza, extraer la olla del fuego, ninguna humedad se mete en el chocolate. Si el chocolate no se derrita, devolver la olla al calor. Siempre tenga cuidado de que no hay agua se obtiene en el chocolate, como va a arruinar.
Tenga en cuenta que nunca debe derretir chocolate en una olla al fuego. Sin embargo, se puede derretir en el microondas.
