Paso 1: Cocinar el azúcar en la
Poner el azúcar de 1 taza y 1/4 de cucharadita de Crémor Tártaro en una olla y vierta la 1/4 taza de agua sobre ella. Debería ser suficiente para mojar todo el azúcar. Si no es así, añadir un poquito de agua. Cocine en medio alto hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se claro. Si hay cristales de azúcar en el lado de la olla, los lave con una cepillo o toalla de papel. Luego clip en su termómetro de caramelo, pero no dejes que el bulbo toque el fondo. Ver mi instructable para una explicación de cómo funciona la cocción de azúcar de turrón:
Lo necesario para cocinar el azúcar hasta que la temperatura alcance la etapa de crack dura entre 300 º f y 310ºF (alrededor de 150 º c). Fui a 310, sólo para asegurarse de que toda el agua estaba hacia fuera y tendría un producto final suave y seco.
Mientras que el azúcar llega a la temperatura adecuada, la mantequilla ligeramente algunos moldes para hornear.
