Batida de Chocolate con fresas carbonatadas (2 / 8 paso)

Paso 2: Materiales para crema batida de Chocolate

Cuando probamos esta receta, empezamos con la receta batida de chocolate en el blog de gastronomía molecular flan. Decidimos probar unos añadidos a la receta. Usted puede cambiar esta receta alrededor de todo el tiempo y la relación agua/chocolate sigue igual. Si se añade más grasa, puede que necesite aumentar el agua. (Cuando decimos "agua" aquí, incluimos cualquier líquido a base de agua puede elegir... café, chai, zumo de fruta, etc.).

Ingredientes:

8 onzas de chocolate negro 70%

6 onzas de café caliente

3 cucharadas de grasa de tocino - probar esto, te atreves!
(Ahorre el tocino para adornar).

Hielo

Equipo:

Una batidora eléctrica de mano. Una Kitchen Aid o similar mezcladora no funcionará, porque no va lo suficientemente rápido como para realmente batir el chocolate.

Un recipiente para batir el chocolate.

Un recipiente para el hielo, lo suficientemente grande como para acomodar el tazón de fuente de chocolate.