Paso 4: Jugo de ruibarbo: cocina
A continuación, sacar la tapa y hervir destapado durante otros diez minutos. Durante este tiempo, el ruibarbo debe romper y convertir en una especie de papilla con mucho el jugo haciendo su camino en el agua en la olla.
Hecho de ciencia rápida: el azúcar a la olla de ruibarbo desempeña un papel importante en la extracción de los jugos del ruibarbo. La adición de azúcar hace que el líquido que rodea el ruibarbo más denso que el líquido en las células del ruibarbo. Como resultado, osmosis tira el líquido fuera del ruibarbo.
