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Hola todos, queridos amigos!
Soy Filippo de Bolonia, Italia.
Como todo el saber del mundo, Italia tiene la tradición de cocinar más fantástico, más popular y más diversificada del planeta. Lo mejor de Italia es que encuentras un particular estilo de cocina en la parte centro-norte del país, como pasta, queso, embutidos... entonces tienes que viajar a 100km para llegar al mar y comidas totalmente diferentes, basadas en pescado y carne. Creo que este es el verdadero "poder" de la amada cocina italiana.
Pero, después de este interludio patriótico, tengo que admitir que somos un poco pobres en barbacoa.
No me malinterprete, tenemos gran materia prima para trabajar, pero, sobre todo, encendió un fuego, poner la carne a la parrilla con algunos Romero y eso es todo.
Cuando era niño, yo he viajado desde Nevada a Nueva York y me he encontrado que, diferentemente de lo que la mayoría de pensar de los italianos, la cocina americana es increíblemente diversos e interesantes, sobre todo carnes y barbacoas.
Barbacoa americana utilizan muchas salsas, frotación y especias que ignoramos.
Por ejemplo, pimentón: creo que el pimentón es la base perfecta para mezcla picante de carne, pero en Italia es raro. Lo podemos encontrar fácilmente en el supermercado, pero no a menudo se encuentra en cocinas italianas.
Por lo tanto, mi objetivo es crear una magia polvo frote para nuestra barbacoa, tomando inspiraciones de estilo americano, pero con el toque de la tradición de Italia! : D
Lista de compras!
Es muy simple el polvo mágico de frotar. Sólo tenemos que encontrar los mejores ingredientes y mezclar todo junto.
Esta es la lista de lo que necesitas:
-140 gr (5.00 oz) de pimentón
-50 gr (1.76 oz) de sal fina. Prefiero no añadir mucha sal, porque sal antes de cocinar no es lo ideal. También, personas tienen un diverso gusto de la sal, por lo que todo el mundo permiten agregar a voluntad después de la cocción.
-20gr (0,71 oz) de pimienta negra molida. La mejor opción es tener fresco pimienta negra para moler.
-3 cucharada de azúcar morena toda
-10-20gr (0.35-0.70 oz) de pimienta caliente. Me encantan picantes. Ajustar la cantidad de picante dependiendo de tu gusto.
-40gr (1.40 oz) de ajo liofilizado. El ajo fresco es demasiado "húmedo". Para mejor resultado puede picar fino fresco ajo y déjelo secar a la luz solar directa.
- De romero fresco, tanto como quiero
Usted también necesitará algunas herramientas básicas de la cocina:
-una balanza digital
-un tazón de fuente
-un cuchillo y una cuchara
Estos son las cantidades para una pequeña cantidad de polvo de frotar mágico, que le servirá para 8-9 la familia barbacoa.
Si quieres más, doble sólo los números!
