Paso 2: Asar los granos de cacao
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Porque estos granos de cacao son crudos, deberemos asarlos antes de que usamos. Originalmente tenía la intención de asado sobre un fuego de alguna manera, pero dada la prohibición de fuego (totalmente comprensible) en Alberta en este momento, lo estoy haciendo en la estufa. Coloco los frijoles en una sartén sobre fuego medio alto durante unos 5-10 minutos, sacudiendo de vez en cuando. Se puede saber cuándo termine porque haz sólo un poco más oscuros y comienzan a dar un olor sutil de cacao tostado (el frijol crudo olor... extraño. Como el chocolate y el vino).
Probablemente harán algunos pequeños crujidos en todo el proceso de cocción, pero si comienzan a "pop" y saltar de la sartén, que debe rechazar el calor.
Debo señalar que yo no soy un experto en el tostado de granos de cacao, pero después de varios intentos y quema bastantes granos en el horno, he encontrado esto para ser el método más acertado.
