En este instructable, yo te enseño cómo hacer Azteca auténtico chocolate. Mientras que los aztecas no nos dejan una receta paso a paso para lo que bebían, tenemos descripciones históricas como esta:
"Y después de haber mezclado se [cacao de tierra] muy bien, cambian de una cuenca a otra, para que una espuma se levanta que ponen en un recipiente para el propósito. Y cuando quieren beber, mezcla con ciertas pequeñas cucharas de oro, plata o madera y beber, y beberlo se debe abrir la boca, porque uno debe dar espacio para la espuma desaparecen y bajar poco a poco."
(Cita del Conquistador anónimo, 1556, traducido por Sophie D. Coe y Michael D. Coe en La historia verdadera del Chocolate, 3ª edición, Thames & Hudson 2013)
Después de mucho experimentar, he recreado un método para conseguir gran espuma de chocolate que los aztecas pueden haber reconocido.
