Paso 5: Fermentar durante 7 a 10 días
Mantener el frasco a temperatura ambiente, fuera de la luz solar directa y no moverlo. Fermentar durante 7 a 10 días, control el kombucha y el scoby periódicamente.
No es inusual para el scoby flotar en la parte superior, inferior, o incluso hacia los lados durante la fermentación. Una nueva capa de color crema de scoby debe comenzar formando en la superficie de la kombucha en pocos días. Generalmente se conecta a la vieja scoby, pero está bien si se separan. También se pueden ver bits fibrosos marrón flotante debajo de scoby, sedimento que recoge en la parte inferior y las burbujas que recoge todo el scoby. Esto es normal y signos de fermentación sana.
Después de 7 días, comenzar a probar la kombucha diariamente vertiendo un poco de la jarra y en una taza. Cuando alcanza un equilibrio de dulzura y acidez que es agradable para usted, la kombucha está listo para botella.
