Cuando hago pescado tacos (estilo de Rubio), mi preferencia es usar salsa de cerveza. Para mí, la cerveza ayuda a los peces mejor sabor. También hay un razonamiento científico de por qué cerveza hace la masa más ligera y más crujiente que otros líquidos. Muchos años atrás (antes de Instructables), compraba cerveza paquetes de masa en el supermercado. Siempre sentí fui timado. Por lo tanto, buscado y modificado y había hecho mi propia receta. Para aquellas personas que necesitan libre de Gluten, no te preocupes, he probado esta receta con ingredientes libres de Gluten y sale igual de buena. Para tacos de pescado adecuado, necesita también necesitan hacer una salsa blanca. Agrega un nivel de suavidad y cremosidad a los tacos. No te preocupes, es muy fácil.
Ingredientes (hace 12 tacos)
- 16 onzas de fresco, suave sabor pescado (bacalao, abadejo)
- Ingredientes de la masa de cerveza:
- 1 taza de harina para todo uso. Para Gluten-libre, uso harina Jules universal libre de Gluten.
- 1 taza de cerveza (prefiero una IPA o algo con mayor contenido de alcohol). Sin gluten, omisión Pale Ale es un buen sustituto.
- 1 cucharadita ajo en polvo.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra.
- Aceite para freír: Canola, vegetal o su preferencia.
- Salsa blanca
- mayo 1/2 taza.
- 1/2 taza de yogurt descremado. La imagen muestra el yogur con sabor a coco. Usted puede tratar de diferentes sabores para todos los gustos. Todavía prefiero la llanura, pero el coco fue interesante.
- 2 tazas de repollo finamente rallado.
- 12 tortillas de maíz.
- Limas cortadas en rodajas.
- Aguacate: cortar en rodajas.
- Salsa: Vea mi instructable para fuego Salsa de tomate asado.
Instrucciones:
- Hacer salsa de cerveza. Combinar la harina con el polvo de ajo y pimienta negra. Mezclar con cerveza y dejar reposar al menos 1 hora. Yo generalmente refrigerarla durante este tiempo, ya que hacer la masa un poco más gruesa y proporcionar una capa más gruesa.
- Cortar el pescado en tiras 1 + onzas. Lavar el pescado en agua fría con una pizca de sal y jugo de limón, seco completamente. Cuando se corta, a veces termino con unas pocas piezas que son demasiado pequeñas. No es gran cosa. Sólo pegan les cuando mezclas y después de que haya terminado, se verá como una sola pieza y degustar bien.
- Caliente el aceite a 375 grados Fahrenheit (medio).
- Bate la mezcla enérgicamente para reducir terrones.
- Capa de pescado rebozado y freír hasta que estén doradas, drenar el aceite. Utilizar dos juegos de palillos para freír. Un sistema para colocar el pescado en la mezcla, ponerlo cubierto y colocar en la sartén. Una vez en la sartén, utilice otro sistema para mover y voltearlos. Esta manera, no necesitas usar tus manos o tiene que limpiar varias veces tus utensilios ya que reciben clumpy y pegajoso de la masa. Consejo extra: Cuando he terminado freír el pescado, siempre que la masa un poco a la izquierda. En lugar de lanzar hacia fuera, cortar unas rodajas de cebolla y hacer algunos anillos de cebolla cerveza maltratada.
- Tortillas calientitas. Caliente las tortillas en una plancha. Una sartén funciona así.
- Montar los Tacos de pescado: Aplicar una cucharada de salsa blanca a una tortilla y extender un poco. Cubrir con una capa de repollo rallado. Lugar cerveza maltratadas peces en la parte superior. Agregar aguacate y salsa. Exprimir un poco de jugo de limón por encima. ¡ Disfrute!
