Paso 5: alevines
Calentar aceite en una cacerola a medio alto (7 en una escala de 1-10). Nivel de aceite debe ser lo suficientemente alto como para sumergir los pedazos de berenjena.
Prueba el calor del aceite dejando caer suavemente una pieza, debe flotar y empezar a chisporrotear.
Si ves que se separa la capa, añadir un poco más de harina a la mezcla.
Una vez listos, se fríen los trozos de berenjena, unos cuantos a la vez. No la muchedumbre de la cacerola. Berenjena tiene mucha agua en el interior y puede causar el aceite a farfullar. Tenga cuidado y use un delantal, si es necesario.
Freír uniformemente, hasta que las piezas de vuelta marrón crujiente y dorado. No debe tomar más de un minuto o dos.
Colocar los fritos en una servilleta de papel para drenar el exceso de aceite.
