Berenjenas rellenas de queso GRUYERE, champiñones, pimientos y cebolla y cocido en una salsa de almejas vino rojo (3 / 5 paso)

Paso 3: Preparar la salsa de almejas vino rojo relleno

• Precalentar el horno a 350 grados F.
• Rocíe un plato de cazuela de 13 "x 9" con aerosol (o específicamente, una cazuela lo suficientemente grande para las dos mitades de berenjenas colocada lado a lado en el plato).

Lugar 2 cucharadas de AOVE en una antiadherente cacerola o hierro fundido sartén (mi preferencia) y Caliéntalo a fuego medio-bajo.

1. Cuando el aceite esté caliente, añadir los filetes de anchoa y del puré abajo con el dorso de una cuchara de madera. Remover y triturar hasta que mezcla en el aceite como una pasta.
2. Añadir el ajo picado y las especias y hierbas (excepto la albahaca picada) y cocine por otro minuto o dos.
3. Añadir la cebolla, pimiento y champiñones; aumentar el calor a medio y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla ablande (unos 3 o 4 minutos).
4. Agregar el vino. Agregue las almejas picadas (con líquido), queso Gruyere, pan rallado y berenjena picada; Revuelva para mezclar, luego añadir la albahaca picada y 1/2 de los tomates en dados (reserva la otra mitad a verter sobre las berenjenas rellenas). Cocine hasta que caliente.
5. Degustar - añadir cualquier condimentos que usted se siente necesario (sentí mi salsa debe ser más dulce, así que esto es donde agregué 1 jarabe TBS de Agave azul (poner 1/2 del Agave en la salsa se calienta y el otro 1/2 la mitad de la salsa reservada).

Retirar la bandeja del quemador y esas cosas y cocer las mitades de berenjena (ver siguiente paso). (Puede hacer esta salsa antes de tiempo y mantenerla refrigerada durante un día o dos, pero entonces debe utilizarlo o congelarlo).