Besos de merengue (2 / 7 paso)

Paso 2: Separa las claras de las yemas

Separa las claras de huevo en un recipiente limpio obsesivamente. Tener un recipiente muy limpio es importante, que me han dicho, como cualquier detrius en el tazón de fuente afectará negativamente la capacidad del merengue, para formar un pico rígido. Nunca he probado esto.

Para separar las claras, simplemente romper el huevo en la mano y permitir que los blancos se deslice a través de los dedos en el recipiente. Tome su tiempo-si que consigues alguna yema de huevo mezclado con las claras, usted tendrá que comenzar de nuevo.

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