Biga y Ciabatta hecho 2 maneras (1 / 6 paso)

Paso 1: ingredientes y herramientas

• 1/4 cucharadita de levadura seca o 2 gramos de torta de levadura fresca
• 1/4 taza de agua tibia
• agua a temperatura ambiente 1 taza
• 2 1/2 tazas de crudo sabor para todo uso, Manténgase alejado de molestos "pan harinas maker" no necesita aditivos, algunos de los cuales mi amigo bio-químico dice son cuestionables.

Para chapata: 6 panes

• 1 cucharadita de levadura seca o 6 gramos de torta de levadura fresca
• 5 cucharadas de leche tibia
• 1 taza más de agua a temperatura ambiente 1/8 tazas
• 2 cucharadas de aceite de oliva, además de más para más tarde
• 2-3 tazas de biga, o sobre el 500 grs.
• 3 3/4 de taza crudo sabor para todo uso
• 1 cucharada de sal
• Harina de maíz, sobre una taza

Para chapata rellena:

• Algunos buen queso, como fruiliano o asiago.  lo que flota su barco
• Embutidos de tipo seco, como procsuitto
• Tomate asado, aguacate tal vez oooh asado de pimientos y queso feta.  de ajo tal vez, lo que realmente

Herramientas:

• tazones de fuente grandes x 2, si usted tiene un tazón de fuente de hammerplast, van para él.  "hammerplast tiene pies levantados pequeños en la parte inferior del recipiente, esto permite que aire fluya libremente en el recipiente, para que no te manchas frías - que equivale a un aumento más rápido"
• superficie de trabajo limpia
• utensilios de medición obligatorias
• papel de pergamino
• galletas o piedra para hornear
• opcional - cortador de masa está bien, pero una gran cuchilla sharp funciona también
• opcional - escala