Paso 2: herramientas
Se necesita:
1. un cuchillo de carnicería sharp
2. ganchos (yo uso clips cubiertas plásticas)
3. un recipiente (o dos) para mantener los cortes de carne
4. una línea donde se puede colgar la carne para secar
Sobre la línea: debe ser de construcción robusta, preferentemente hecha de alambre de acero y capaz de soportar el peso del producto. Tengo cuatro líneas de alambre de acero de 3mm, correctamente anclada a las paredes de mi garaje. Las líneas de que uso son 4m de largo. Tengo las líneas en el interior para que ningún insecto, pájaros, roedores o similares pueden llegar a mi biltong. Durante el día abro todas las puertas para permitir el suficiente flujo de aire seco frío.
