Paso 6: Lo cuelga a secar
Cosas importantes para recordar acerca de la zona donde usted colgar el biltong:
1. no debe ser accesible a insectos, aves y similares.
2. piezas no deben tocarse.
3. goteo ocurrirá. Asegúrese de que la superficie del suelo está protegida o puede limpiarse fácilmente.
4. importante: La temperatura media debe estar entre 40° F y 50° F y humedad relativa inferior al 50%. Debe no ser capaces de cumplir con estas condiciones, un ventilador dirigido directamente a la carne secadora puede ayudar. Esto, sin embargo, afecta el sabor. Usted puede utilizar un secador de biltong comercial, pero no hay que esperar el producto final sea de la mejor calidad.
