Paso 4: Torta: masa
La masa se hace alternando entre agregar ingredientes secos y mojados para el merengue de garbanzo. Este método evita que el merengue colapso demasiado y la masa de la torta de ser sobrecargados de trabajo.
En primer lugar, añadir la mitad de los ingredientes secos y doblar en el merengue con un raspador. La mezcla no debe ser totalmente lisa y uniforme. (Imagen 1 y 2)
Añadir el aceite y doble a la masa. Otra vez, no debe mezclarse totalmente uniformemente en la masa. (Imagen 3 y 4)
Añadir los ingredientes secos restantes. (Imagen 5)
Agregue el agua. Ahora, doblar la masa hasta que quede suave y uniforme. (Cuadro 6 y 7)
Nota: Es importante doblar la masa con una espátula en lugar de revolver con una cuchara, o peor aún, mezcla con la batidora. Esto es porque plegable impedirá el merengue colapso demasiado, a pesar de será (y debería) siempre contraer un poco, como de lo contrario sólo se derrumbará al hornear.
