Paso 7: Merengue de limón (o nata)
Para el glaseado he hecho un merengue como el que se utiliza como la base para la mezcla de pastel. Sin embargo, era muy inestable y rápidamente derrumbado. Creo que debo hicieron un merengue italiano en lugar de merengue francés (leer sobre la diferencia aquí , aprender a hacer vegano merengue italiano aquí). El merengue italiano es más estable porque se hace con jarabe de azúcar caliente en lugar de azúcar simplemente. Alternativamente, usted puede sólo heladas la torta con crema vegana montada. Sin embargo, creo que sería demasiado dulce en combinación con el polvo de regaliz dulce glaseado americano.
Aquí es cómo hacer el merengue francés que utiliza. Látigo de 1 dl. el agua de los garbanzos enlatados y el juiceuntil de limón tiene picos suaves. (Imagen 1 y 2)
Añadir la cucharada de azúcar una a la vez, batir entre cada cucharada hasta que se disuelvan los cristales de azúcar. Añadir la vainilla.
Cuando se agrega el azúcar, batir otro 15-20 minutos hasta obtener una espuma brillante, muy dura. (Imagen 3 y 4) Rocíe la goma de la haba de langosta sobre la superficie y batir hasta combinar. La goma de la haba de langosta estabiliza el merengue y evita colapsar tan rápidamente.
Pero como dije antes, probablemente sería mejor hacer el merengue italiano con 50 g. caliente almíbar poco a poco vierte el merengue o simplemente uso vegano batida crema.
