Paso 1: macarrón
85g almendra
150g de azúcar glas
90g de huevo (temperatura ambiente)
55g de azúcar impalpable
Para hacer los macarons mezcla la almendra molida y azúcar glas en un procesador de alimentos para 1-2 minutos. Añadir las claras de huevo en una batidora y bate en un medio a alta velocidad durante 4 minutos hasta que estén espumosos. En este punto, agregue lentamente el azúcar y batir por 4 minutos hasta que formen picos. Tamiz en la almendra de tierra y la mezcla de azúcar glas y con una espátula, dóblenla en las claras de huevo. Asegúrese de que no sobre mezcle, 40-50 revuelve debería ser suficiente, la consistencia debe ser como masa de torta.
