Al cocinar con carne de cerdo, pollo, pato o ternera, no tirar los huesos! Limpie hacia fuera el cajón de las verduras-esa zanahoria que es suave, la media cebolla, el corazón de apio que es izquierda-toss los en la olla también. Y cuando cocine con hierbas frescas, sus tallos y poner éstos en un caldo. Alguien recientemente me había dado unas manzanas de su árbol y tan había picado encima de unos pocos y agregó. Cocción lenta a todos juntos, agregar sal, pimienta, una hoja de laurel y un chorrito de vino blanco y tienes gran stock para sopas, guisos, risotto y cocer a fuego lento. Almacén las existencias comprada puede conseguir costoso y a menudo tienen un montón de msj o de otros aditivos. Había matado un cerdo entero y acostumbrados a los huesos y manitas para la acción.
