Boozy chiles chocolate (4 / 6 paso)

Paso 4: Hacer el relleno

Estos chiles están llenos de un ganache de agua, que he morir intentar desde oír hablar de él en un festival de chocolate hace unos meses. El principio básico es hacer una emulsión con chocolate y agua hirviendo. Puesto que ninguna crema se agrega, el sabor único que consigue es el puro chocolate oscuro rico. Agregar agua al chocolate parece ser la última cosa que usted debe hacer, con la amenaza de agarrar siempre presente, pero con agua caliente y bastante agitación puede trabajar a través de este.

Todo lo que necesita es 100 g de chocolate oscuro y aproximadamente media taza de agua caliente. Lo bueno de una ganache de agua es que es fácil conseguir sabor en él por infundir el agua o el uso de fuerte té elaborado cerveza en lugar de otro. Tuve un té de mango Chile chutando alrededor encajan perfectamente este proyecto.

Primero fundir el chocolate, usando el horno de microondas o con una doble caldera/bain método de marie. Una vez fundido, comenzar a agregar el agua y té, una cucharada a la vez. Revuelva en cada cucharada, espera hasta que se incorpora completamente antes de añadir el siguiente. No te preocupes si la mezcla parece ser agarrar, sólo sigue agregando el líquido y revolver., finalmente que se obtendrá una mezcla de chocolate suave, líquida (esto me tomó unas seis cucharadas, pero puede variar según el contenido de grasa de su chocolate). Se trata de la ganache.