Paso 2: Curado y conserva en vinagre
Mezclar una taza de sal fina con dientes de ajo y cebolla. Extensión 1/4 de esta mezcla en el fondo del plato para hornear. Poner las anchoas en su lado encima de la sal hasta que cubren el plato. Añadir más sal y otra capa de anchoas. Continúe esta estratificación anchoas todos se utilizan. Cubrir con la mezcla restante de sal. Reposar durante media hora. Esto extrae humedad de los peces.
Después de 30 minutos, Vierta lentamente el vinagre de manzana en el plato y cubra con envoltura de plástico. Refrigere durante 8 a 48 horas. 8 horas produce anchoas ligeramente curados, mientras que 48 horas creará un anchoa masticable, más en vinagre. Después de tiempo de refrigeración deseada, las anchoas deben ser un blanco opaco. Con guantes o manos limpias, retire las anchoas y colocar en frascos limpios. Agregue un poco de los ajos a las jarras para protegerse de los vampiros. Añadir aceite de oliva hasta que las anchoas son totalmente sumergidas. Añadir una hoja de laurel y unas tiras de ralladura de limón, si te sientes picantes.
