Paso 9: Enjuague, remojo, secado
Es necesario ahora aclarar todas la cura de estos vientres preparación para fumar. Lavarlas en el fregadero, masaje bajo agua corriente fría. Una vez apagado el vientre las especias, paga los vientres secan con toallas de papel y colocarlos en una bandeja con una parrilla elevada (utilicé una cookie hoja de enfriamiento) y dejan descubiertos en la nevera durante 24 horas para reafirmar el vientre para fumar. Esto también forma una película, una capa exterior ligeramente pegajosa en la carne que permite humo se adhieran mejor.
Si no te gusta el tocino lo salado como lo hacemos, también puede preparar un plato grande de agua fría y sumergir el el tocino durante 4-6 horas en la nevera para quitar peso de sal, el tocino hacia abajo con una sopa puede para mantenerlo sumergido. Puede cambiar el agua una vez a 3 horas para eliminar aún más sal. Luego pat seco y seca con toallas de papel en el refrigerador durante 24 horas secar como se describe arriba.
