Paso 5: 2 vientres de cerdo, total 4,5 lb
Tomé estos en el mercado asiático local. Menos 2,5 libras cada uno a $ 3,49/lb. Ellos fueron congelados cuando llegué, pero son realmente bonitas y la Plaza cortes de vientre. El mercado asiático tuvo los mejores precios que pude encontrar localmente, mi chico de carne orgánica local regular no venderme sus vientres, ya que él hace en bacon a sí mismo, pero venderme hígado de cerdo y grasa de cerdo para cocinar paté hacer. Estos vientres tienen la piel en ellos, que nosotros no estamos quitando para el proceso de curado y fumar. La piel se guardarán después de fumar para el uso en granos de sopa y aromatizantes en otros deliciosos platos.
