Paso 8: después de 10 días
3 días para el curado he añadido 2 cucharadas de pimienta en grano machacada con bayas de enebro, hoja de laurel y semillas de mostaza. Los tostados en una sartén, luego machacado en un mortero y una Maja y echada en la bolsa. Me preocupaba la pimienta negra y quería asegurarse de que tiene suficientes aceites de pimienta en la carne.
Masajear diariamente el tocino y movido de un tirón el bolso cada noche.