Brochetas de cerdo BBQ chino (1 / 5 paso)

Paso 1: ingredientes

me vino la idea para esta receta del libro "Hacer salchicha" por Warren Anderson. Es realmente una combinación de dos recetas de salchicha, menos el curado en sal y no pulido y relleno de la carne. Gracias a Warren por la inspiración! Este es un gran libro para aquellos que quieren hacer salchichas también!

Lo que usted necesita:

2 1\2 lb de lomo de cerdo (mina fue inesperadamente deshuesar)
1\3 de taza de miel
1\4 taza de azúcar
1\4. Copa Jerez
1\4 taza de Yuzu Ponzu (se trata de un cítrico infundido salsa de soja, soja regular se puede utilizar en su lugar)
1 cucharadita colorante rojo
1 cucharada de aceite de sésamo
2 dientes de ajo, machacado
2 cdas jengibre de tierra fresca
2 cucharadas pasta de Chile rojo
1 cucharadita pimienta de blanca
1 cucharadita especias chino 5

mis cuadros muestran sal, pero no agrego a cualquiera por el ponzu. Está lo suficientemente salado para mí.

Una nota sobre las medidas: las medidas anteriores son una guía, basada en cuál está en el libro. Hago mucho de esto al gusto. Sugiero que haga lo mismo. He añadido más aceite de sésamo, cinco especias y pasta de Chile. Tambien pongo en un montón de jengibre. Sabor a menudo y ajustar a tu gusto.

Herramientas:

Un cuchillo afilado
Tablero de corte
Rallador de micro
Tazón de fuente con una tapa o bolsa de ziplock grande de loc
Pinchos de bambú (mina son 9" largo y plano)