BRÓCOLI-RABE (GRELOS) cocinado en aceite de oliva con aceitunas negras, ajo y chalotas (2 / 4 paso)

Paso 2: Preparar el brócoli RABE

  1. Llene una olla grande con agua y hervir.
  2. Llene un recipiente grande con agua y cubitos de hielo.
  3. Mientras se está calentando el agua, enjuague bien el manojo de brócoli Rabe bajo agua corriente. Luego rompa-apagado y retire los tallos justo por debajo de la última hoja de cada tallo. Deseche los tallos y coloque el brócoli en agua hirviendo. Hervir durante 1 minuto (no más); retirar y sumergir inmediatamente en el recipiente de agua helada para enfriar. Cuando esté frío, retirar, escurrir y secarlas.

Este paso puede ser preparado en cualquier momento; incluso el día antes.

Como se señaló anteriormente, brócoli Rabe o grelos es una verde amarga (IE., tiene una "mordida"). Cocinar durante 1 minuto en agua hirviendo grandemente reduce el amargor. Muchas personas prefieren cocinar en agua con sal, pero estoy tratando de reducir mi consumo de sodio, y creo que el Rabe sabe bien después de tomar un baño en agua hirviendo de la llanura!

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